اگر ریسرتو کوتاه است.لانگو دقیقا در نقطه مقابل آن قرار می گیرد.در زبان ایتالیایی کلمه Lungo به معنای بلند است و به اسپرسویی
اشاره دارد که با مقدار آب بیشتری عصاره گیری می شود.
لانگو چیست؟
لانگو یعنی اجازه دهیم آب بیشتری از همان مقدار قهوه عبور کند.این کار باعث می شود عصاره گیری طولانی تر شود و حجم نهایی نوشیدنی در فنجان بیشتر شود.
لانگو = اسپرسوی بلندتر
طعم لانگو چگونه است؟
در لانگو به دلیل عبور آب بیشتر،ترکیبات بیشتری از قهوه استخراج می شود.
- مزیت:عصاره گیری کامل تر باعث می شود لایه های طعمی عمیق تر(که در اسپرسوی معمولی شاید بیرون نیاید)ظاهر شوند.
- نکته:چون آب بیشتری عبور می کند،تلخی های انتهای قهوه هم بیشتر وارد فنجان می شوند.پس لانگو معمولا تلخی ساختاری بیشتر و بادی(بافت) سبک تری نسبت به اسپرسو دارد.
چه کسانی لانگو دوست دارند؟
- کسانی که اسپرسوی غلیظ و سنگین را نمی پسندند و قهوه ای ملایم تر می خواهند.
- افرادی که دوست دارند زمان بیشتری برای لذت بردن از فنجان قهوه خود داشته باشند.
- کسانی که به دنبال طعم های خاص و پیچیده در دانه های قهوه(به ویژه قهوه های با رست روشن تر)هستند.
نکات کلیدی برای تهیه ی لانگوی خوب
- آسیاب مناست:معمولا پیشنهاد می شود برای لانگو درجه آسیاب را کمی درشت تر از اسپرسو تنظیم کنید تا از تلخی بیش از حد ناشی از عصاره گیری طولانی جلوگیری کنید.
- کنترل زمان:اجازه ندهید عصاره گیری بیش از حد طولانی شود(معمولا تا 45 ثانیه کافی است).اگر خیلی طول بکشد،ممکن است طعم سوختگی یا چوب مانند پیدا کند.
- انتخاب قهوه:لانگو برای قهوه های با کیفیت و رست های ملایم عالی است،چون اجازه می دهد نت های طعمی قهوه به خوبی خودشان را نشان دهند.
جمع بندی
لانگو تجربه ای متفاوت از اسپرسو است.اگر ریسرتو بر غلظت تمرکز داشت،لانگو بر حجم عصاره گیری کامل تمرکز دارد.این نوشیدنی رقیق تر ،تلخ تر و کمی سبک تر است،اما در عین حال می تواند بسیار پیچیده و لذت بخش باشد.
